KÜCHEN KEIE - Rezept des Monats Februar 2012

FRANKFURTER GEBABBEL

Die Apfelweinvariante des Frankfurter

Klassikers „Rippchen mit Kraut“.

Rezept des Monats Februar 2012 - FRANKFURTER GEBABBEL

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

4 Rippchen, gekocht

750 g Sauerkraut

1 Zwiebel, gehackt

250 ml Apfelwein

2 Nelken

1 Lorbeerblatt

4 Wacholderbeeren

5 Pfefferkörner

2 Äpfel

½ EL Schmalz

Die Apfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die
Äpfel in dünne Schnitze oder in Würfel schneiden.

Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und die
Apfelstücke darin kurz anbraten.

Das Sauerkraut, die Gewürze und den Apfelwein hinzugeben,
verrühren und die Rippchen darauf legen.

Das Ganze bei geschlossenem Deckel und schwacher Hitze
etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.

Anschließend das Kraut und die Rippchen auf Tellern anrichten.

Dazu Kartoffelbrei reichen.

QUELLE:

DAS GROSSE FRANKFURTER KOCHBUCH

ISBN 978-3-942051-29-3